الناس السفر إلى ألمانيا لل مشاهد و المدن ، ولكن أيضا من أجل الخير الغذائية الألمانية . إذا كنت من عشاق الطعام وعلى وشك الشروع في رحلة عبر ألمانيا ، فإليك الأطباق الألمانية التي يجب عليك تجربتها في رحلاتك.
من أسواق الطعام الألمانية إلى حدائق البيرة إلى مهرجانات النبيذ إلى المطاعم الألمانية الشهية ، إليك أفضل المأكولات الألمانية المتنوعة.
شوينشاكسي
مفصل لحم الخنزير المحمص هو بالضبط ما تفكر فيه عندما تفكر في الطعام الألماني اللذيذ. يتم تقديمه بنسب ضخمة مع طقطقة الجلد ، وغالبًا ما يتم إقرانه مع زلابية knödel أو klöße (الخبز أو البطاطس) ، وجزء كبير من مخلل الملفوف ، ولتر من البيرة.
الكلاسيكية البافارية ، يمكنك العثور عليها في أفضل مطاعم ميونيخ ، مهرجان أكتوبر ، وقاعات البيرة في جميع أنحاء البلاد. طبق مشابه ، eisbein ، يأتي مع مفصل لحم الخنزير المسلوق بدلاً من التحميص ، وينشأ من الشمال.
سجق
فمن المستحيل لتجنب ورست (النقانق) في ألمانيا، وهذا أمر جيد. مع تاريخ يعود إلى عام 1313 ، فإن النقانق هي طعام الشارع المثالي ، وتقدم مع كلا الطرفين خارج الكعكة.
هناك أيضًا طبق كاري حار بشكل مدهش ، ابتكرته ربة منزل ألمانية استبدلت الكحول بمسحوق الكاري بعد الحرب العالمية الثانية. مزيج من الكاتشب و Worcestershire ، يتم رش هذه الصلصة الفريدة فوق سجق مقلي ، يتم تقديمه مع لفائف أو بطاطا مقلية.
مفضل آخر هو ويسورست الجنوبية ، أو “النقانق البيضاء”. تقليديا ، يتم تقديمه في موعد لا يتجاوز الظهر في قدر من الماء الدافئ مع وجبة إفطار بافارية.
يمكنك الحصول على ورست في كل مكان من المطاعم الأنيقة مثل Bratwurstherzl أو فندق Weisses BRAUHAUS في ميونيخ إلى المدرجات كوريوورست عبر برلين.
شطائر الكباب
Döner kebab ، طعام الشارع الذي يمكنك أن تجده في أي مكان في أوروبا ، بدأ في برلين. هذه الوجبة التي قدمها المهاجرون الأتراك إلى ألمانيا ، هي رمز للطبيعة متعددة الثقافات لعاصمة البلاد.
إذا لم يكن لديك واحدة من قبل ، فسوف تنجذب إلى مخاريط اللحم الضخمة في النافذة. عند الطلب ، يتم تحريك البصاق بالقرب من الحرارة وحلقه في شرائح مالحة. ثم يتم وضع اللحم في مثلث شهي من الخبز التركي مع مساعدة سخية من صلاة (سلطة) وصوص (صلصة).
كل شخص لديه حامل شاورما المفضل – عادة ما يكون الموقع الأكثر ملاءمة بين البار المفضل لديك والمنزل. إذا كنت تريد الأفضل ، فإن مؤسسة Imren Grill التي يقع مقرها في برلين تستحق البحث عنها.
جعة
هل ترغب في تذوق تاريخ البلاد الغني ومأكولاتها؟ من الأفضل أن تشق طريقك إلى الحانة. بعد أن صنعت الجعة لأكثر من 500 عام ، تمكنت ألمانيا بلا شك من إتقان ثقافة البيرة. من بامبرغ إلى كولونيا و برلين ، البيرة الألمانية يروي قصة.
يمكنك معرفة المزيد عن عملية التخمير التي كتبها التنقل في جولة مصنع الجعة في أي مكان في البلاد، ولكن إذا كنت هنا فقط للشرب، يمكنك تذوق بنفسك في العديد من ألمانيا biergartens و المهرجانات البيرة .
خمر
مع كروم العنب التي يعود تاريخها إلى العصر الروماني ، فإن النبيذ الألماني الفاخر يحصل أخيرًا على استحقاقه.
يوجد في ألمانيا 13 منطقة لزراعة النبيذ – يتركز معظمها في الغرب والجنوب الغربي – مما يجعلها ثامن أكبر دولة منتجة للنبيذ في العالم. أكبر هذه المناطق هي Rheinhessen (Rhenish Hesse) ، تليها Pfalz (Palatinate).
نظرًا لمناخ ألمانيا ومزارع الكروم فيها ، فإن غالبية النبيذ الألماني أبيض ، بما في ذلك ريسلينج ومولر ثورغو. يمكنك أيضًا العثور على اللون الأحمر ، مثل Spätburgunder (الألمانية لـ Pinot Noir) و Dornfelder كامل الجسم.
المعجنات
يتم تبجيل جميع أنواع الخبز الألماني ، وليس أكثر من خبز بريتزل. يُقدم طازجًا وساخنًا ، ويمكن تغطيته بالجبن ، أو إقرانه بالخردل ، أو تقطيعه وحشوه بأشياء مثل الشملز (الدهون) أو الزبدة.
تُباع المعجنات المملحة في كل مكان تقريبًا: المدرجات ومحطات القطار والمطاعم المخصصة للجلوس. في ميونيخ ، يمكنك حتى العثور عليها في المخابز الراقية مثل Zöttl و Wimmer و Karnoll’s Backstandl في Viktualienmarkt.
المطبخ العالمي في أسواق المدينة
لا يقتصر الأمر على اللحوم والمعجنات في المطبخ الألماني: تقدم مدنها ، وخاصة برلين ، المأكولات العالمية الرائعة ، خاصة في الأسواق.
تعد Markthalle IX في برلين في كروزبرج واحدة من قاعات السوق القليلة المتبقية في المدينة. إلى جانب العروض الطازجة اليومية ، هناك أحداث مثيرة مثل Street Food الخميس ومهرجانات الجبن وأسواق الحلوى. مركز Dong Xuan هو مركز عالمي فقط ، ويتخصص في المأكولات الفيتنامية.
تقدم الأسواق الأخرى مثل Viktualienmarkt في ميونيخ الطعام الألماني المثالي بالإضافة إلى المأكولات العالمية.
سمكة
قد يكون حب ألمانيا للأسماك أكثر وضوحًا على الساحل الشمالي ، ولكن يمكنك الاستمتاع به في أي مكان في البلاد. تشمل الأطباق المفضلة fischbrötchen (شطائر السمك) و steckerlfisch ، المتبل ، المشوي على السيخ ، ثم المشوي إلى حد الكمال.
يعد Fischmarkt البالغ من العمر 300 عام أحد أفضل الأماكن للاستمتاع بالأسماك الطازجة . يفتح كل صباح يوم أحد ، حيث يُباع 36000 طن من الأسماك الطازجة ويمشي 70.000 زائر في المدرجات.
سباتزل
يتم تحضير هذه الوجبة عن طريق بشر كرة من العجين على لوح تقطيع خشبي متخصص ( Spätzlebrett ) في ماء مغلي ومملح . عند الانتهاء ، يرتفع المبسوط إلى السطح ويمكن أن يعلوه البصل المقلي أو السبانخ. يُمزج Käsespätzle ، وهو أحد أكثر الإصدارات شيوعًا من الطبق ، مع Gruyère ، وغالبًا ما يُقارن بـ Mac والجبن.
ما لم يتم إضافة البقعة (لحم الخنزير المقدد) أو كبد الخنزير المفروم ، فهذا طبق شائع مناسب للنباتيين .
كونيغسبيرغر كلوبسي
نسخة ألمانيا الشرقية من كرات اللحم ، تم تسمية Königsberger Klopse على اسم العاصمة البروسية Königsberg (الآن كالينينغراد). مغطاة بصلصة كريمية مع نبات الكبر والليمون ، وعادة ما يتم تقديمها مع البطاطس المسلوقة.
لأكثر جرأة بالرواد، في محاولة Sülze ، Schwartenmagen أو Presskopf (رغيف اللحم هلامي بنكهة المخللات أو الخل) في ألمانيا الشرقية.
يمكن العثور على هذه المأكولات المفضلة من ألمانيا الشرقية – وأكثر من ذلك – في أفضل مطاعم Ossi (الشرقية) مثل Zur letzten Instanz أو Wilhelm Hoeck 1892 في برلين.
أوباتزدا
يعتبر الجبن محبوبًا تمامًا مثل الخبز والبيرة ، وهو عنصر أساسي ألماني. بالإضافة إلى gouda و bergkäse و quark الموجودة دائمًا ، هناك obatzda . يعتبر هذا الطبق اللذيذ مفضلًا في الجنوب ، وهو مزيج من الجبن الطري (على سبيل المثال كاممبرت) ، وقليلًا من البيرة ، والتوابل مثل الفلفل الحلو والثوم. قم بإقرانها مع المخبوزات والمخللات والبصل لتذهب إلى وضع الوجبات الخفيفة الألمانية الكامل.
في حين أنها تنبع من بافاريا ، فإن المطاعم ذات الطراز الجنوبي تحظى بشعبية في جميع أنحاء ألمانيا وعادة ما تكون في القائمة. على سبيل المثال ، يوجد في Hofbräuhaus مواقع في معظم المدن الكبرى وهو المكان المثالي لطلب obatzda .
مخللات
صمد عدد قليل من منتجات ألمانيا الشرقية بعد سقوط الجدار ، لكن مخلل سبريوالد هو أحد عناصر Ostalgie المحبوبة التي كانت جيدة بما يكفي لإعادة توحيد ألمانيا. إن Spreewaldgurken ليس مجرد مصدر للتمتع الرائع: إنه نقطة فخر في منطقة Spreewald جنوب برلين.
يتم تقديم المخللات من البراميل في مجموعة متنوعة من النكهات من senf (الخردل) إلى Honig (العسل) ، سواء في القرى السياحية في Spreewald ومحلات البقالة الفاخرة.
القهوة والكعك
استراحة بين الغداء والعشاء مع القهوة (أو الشاي) والكعك هي فترة راحة ترحيبية من أعمال الحياة اليومية.
بعض كلاسيكيات الكيك الألمانية:
- Apfelkuchen: التفاح
- Schokoladenkuchen: شوكولاتة
- Käsekuchen: تُرجمت هذه الحلوى إلى “كعكة الجبن” ، وهي مختلفة قليلاً عن النسخة الأمريكية.
- روبليتورت: جزرة
- Schwarzwalder Kirschtorte : “كعكة الغابة السوداء” بها طبقات منحلة من إسفنجة الشوكولاتة والكريمة المخفوقة والكرز الحامض.
- Gugelhupf: كعكة إسفنجية خفيفة مغطاة بالفواكه الطازجة والكريمة المخفوقة المحلاة.
- Zwetschgenkuchen: كعكة رقيقة مغطاة بالخوخ منزوع النواة ( Pflaumen ).
اذهب إلى أي bäckerei (مخبز) ومن المؤكد أن لديهم مجموعة متنوعة من الحلويات الطازجة.