مثل العديد من الأماكن في ألمانيا ، تشتهر نورمبرغ بالنقانق (ورست). لكن هذا ليس الشيء الوحيد الذي ستستمتع به عند زيارة هذه المدينة التاريخية. هذه المنطقة من بافاريا المعروفة باسم فرانكونيا مليئة بالأطباق الشهية. بعد استكشاف قلعة نورمبرغ ونافورة الذهب المحظوظة وأراضي التجمع النازي نصف الجاهزة ، يحتاج الزوار إلى وجبة جيدة. إليك الأطعمة التي يجب عليك تجربتها في نورمبرج.
نورنبرغ روستبراتورست
لا تكتمل الرحلة إلى نورمبرج دون أخذ عينات من النقانق اللذيذة بحجم الإصبع التي تحمل الاسم نفسه. سواء كانت وجبة سريعة معبأة بثلاثة في لفة (drei im weggla) أو كانت بمثابة نسخة جلوس مع شوكة وسكين ، فإن Nürnberg rostbratwurst هي جزء أساسي من أي زيارة لهذه المدينة البافارية. هذه النقانق هي أيضًا الأكثر شهرة في ألمانيا ويتم إنتاج أكثر من 3 ملايين سجق يوميًا.
مع ما يقرب من 1000 عام من التاريخ ، يجب ألا يزيد طول هذه النقانق الصغيرة عن 9 سنتيمترات (3.5 بوصة) ولا يزيد وزنها عن 25 جرامًا (0.88 أونصة). يُتبّل سجق لحم الخنزير المفروم مع البردقوش والملح والفلفل والزنجبيل والهيل ومسحوق الليمون. لطالما كانت معايير الطهي في ألمانيا عالية ، وهذه النقانق المتواضعة محمية الآن بموجب المؤشر الجغرافي المحمي (PGI) مثل بيرة كولش من كولونيا أو مخلل سبريوالد الشهير.
أين تأكل نورمبرغ Rostbratwurst في نورمبرغ
- Bratwurst Glöcklein: يقوم هذا المطعم بطهي Nürnberger rostbratwurst منذ عام 1313 وهو أقدم مطبخ للسجق في نورمبرغ. يتم تحضير النقانق بشكل تقليدي على شواية فحم ويتم تقديمها على طبق من الصفيح مع مخلل الملفوف وسلطة البطاطس والفجل والخبز الطازج والبيرة الفرانكونية.
- Bratwurst Röslein : في قلب المدينة القديمة ، يقدم هذا المطعم الفرانكوني أيضًا مطعم Nürnberger rostbratwurst اللذيذ لمئات السنين. منذ عام 1431 ، يقدم Bratwurst Röslein هذا الطبق الكلاسيكي وهو الآن أكبر مطعم Bratwurst في العالم ويتسع لما يصل إلى 600 ضيف.
شوفيرل
كتف لحم الخنزير هي نسخة ألمانية كلاسيكية ، وفرانكون شوفيرل هي نسخة نورمبرغ. هنا ، يتم تحضيره عن طريق معالجة لحم كتف الخنزير وقشر لحم الخنزير والعظام بالملح والفلفل والكمون. يُخبز مع البيرة والخضروات على مدار عدة ساعات ، بحلول الوقت الذي يتم تقديمه فيه ، يصبح اللحم طريًا لدرجة أنه يكاد يتساقط من العظم. في الإصدارات الأخرى ، تكون القشرة مقرمشة ولكنها هنا لذيذة وطرية.
عادة ما يتم تقديم هذه الوجبة الشهية مع Knödel (فطائر البطاطس) والمرق ، ولكن أي نوع من البطاطس سيفي بالغرض. اللحم هو نجم عشاء الأحد ، أو في أي وقت تزور فيه مطاعم المدينة العديدة.
أين تأكل Schäuferle في نورمبرغ
- Albrecht Dürer Stube : تم تسميته لابن نورمبرغ المفضل ، هذا Stube مدار عائليًا وهو المكان المثالي لتناول وجبة فرانكونية. ادخل من خلال واجهته نصف الخشبية الساحرة لتجد الخدمة الدافئة والتصميم الداخلي التاريخي. من بين العديد من التخصصات الموسمية ، يعد Schäuferle ثابتًا. أنهي الوجبة بجرعة صحية من المسكر.
جعة
يعتقد الكثيرون أن الوجبة الألمانية لا تستحق التناول بدون بيرة ألمانية. تضم منطقة بافاريا مصانع جعة أكثر من أي مصانع جعة أخرى في ألمانيا ، وتتمتع مدينة نورمبرج بأكثر من 700 عام من تاريخ التخمير. من بين العديد من الأساليب المتاحة من الجعة إلى bockbier إلى Weissbier ، يعتبر Rotbier هو المفضل. يتم تخمير بيرة نورمبرج الحمراء الأصلية في القاع ولا تزال تُخمر وفقًا لـ Reinheitsgebot (قانون نقاء البيرة الألماني).
في حين أن عبارة “مهرجان البيرة الألمانية” قد تثير فقط أوكتوبرفست معينة ، إلا أن هناك العديد من المهرجانات – مثل Fränkisches Bierfest – التي تعرض كل ما تقدمه نورمبرج. يجب على الزوار أيضًا محاولة زيارة الأقبية المنحوتة في الصخور أسفل شوارع نورمبرج حيث كانت البيرة تُبقي تقليديًا باردة حتى لا تفسد.
أين تشرب البيرة في نورمبرغ
- Hausbrauerei Altstadthof : كان مصنع الجعة الكلاسيكي هذا أول من صنع بيرة نورمبرغ الحمراء الأصلية. يحتوي على مطعم وحديقة بيرة بالإضافة إلى الوصول إلى أقبية الصخور التاريخية. تم ربط العديد من هذه الممرات الوعرة معًا كملاجئ من القنابل خلال الحرب العالمية الثانية ، ويقدم مصنع الجعة جولات إرشادية.
- Schanzenbräu : يقع مصنع الجعة هذا في حي Gostenhof في Nuremberg وهو بار خاص بالسكان المحليين. يوفر جوها المريح تجربة نورمبرغ أصيلة وتتمتع Schanzenbräu بثاني أعلى إنتاج للبيرة في المدينة.
بريزن
تسمى المعجنات الناعمة بريتزل أو ببساطة بريزن في نورمبرغ. هذه وجبة خفيفة مفضلة ، ووجبة بيرجارتن الأساسية ، وحتى جزء من وجبة إفطار بافارية جيدة. من الأفضل تقديمها دافئة ويمكن تغطيتها بالجبن ، وجاهزة للتغميس في الخردل ، أو تقسيمها وحشوها بأشياء مثل الشمالز (الدجاج أو دهن البط) أو الزبدة والثوم المعمر.
أين تأكل بريزن في نورمبرغ
Brezen Kolb : تديره عائلة وتحظى بشعبية كبيرة ، توجد أكشاك Brezen Kolb في جميع أنحاء المدينة ، لكن المقر مثير للإعجاب حقًا. تحتوي قاعة الإنتاج الصديقة للبيئة والمكونة من طابقين على مقهى يتسع لـ 80 مقعدًا وشرفة حديقة ومخبزًا قادرًا على إنتاج 6000 قطعة من المعجنات في الساعة. يعد خبزهم جزءًا أساسيًا من نظام نورمبرغ الغذائي ، حتى أن بريزن كولب يقدم Pretzel Drive-In!