تشتهر اليابان بأنها جنة عشاق الطعام. يتم الاحتفال بوجبات مثل السوشي ، والرامين ، وكاتسو كاري في جميع أنحاء العالم. لكن أوساكا هي المكان الذي يتم فيه ابتكار الطعام حقًا ، ويمكن العثور على العديد من مفاجآت الطهي المبهجة في اليابان. مع Tsuruhashi ، أحد أشهر مدن كوريا في اليابان ، والمناطق المشهورة بمطاعمها مثل Shinsekai و Dotonburi ، هناك الكثير لاستكشافه. هناك الكثير من الأطعمة التي تحبها في أوساكا
تاكوياكي
إذا كان هناك طعام واحد مرتبط تمامًا بأوساكا ، فهو كرات الأخطبوط المقلية والمقطعة المعروفة باسم تاكوياكي. يكمل الخليط المقرمش المتبل من الخارج الطرية اللزجة من الداخل ومغطاة بمزيج من الصلصة الحلوة اللزجة ورقائق البونيتو والمايونيز ومسحوق الأعشاب البحرية قبل التقديم. الكرات مقلية في مقلاة تاكوياكي خاصة ، صينية مع قوالب كروية ، ورؤية الطاهي ببراعة وهي تشكل هذه الكرات المثالية كلها جزء من المرح. عادةً ما يتم تناولها كطعام في الشوارع ، وستتمكن من تجربتها في أي من أروقة أوساكا أو أسواق الطعام. يمكنك أيضًا زيارة Kougaryu الشهيرة في Shinsaibashi. تتكون الوجبة عادة من ثمانية إلى 12 تاكوياكي وستشبعك بلا شك طوال اليوم.
أوكونومياكي
يعد أوكونومياكي أحد أصناف كونامون اللذيذة (أطعمة الطحين) المشهورة في منطقة كانساي ، ويمكن وصفها بسرعة على أنها فطيرة لذيذة ذات طبقات ، لكن الخيارات التي لا نهاية لها لهذا العنصر الأساسي الرخيص واللذيذ تجعله طبقًا تريد تجربته مرارًا وتكرارًا. يمزج أسلوب أوساكا / كانساي في أوكونوميياكي المكونات ، عادةً الملفوف ولحم الخنزير ، في الخليط ، ثم يُشوى على كلا الجانبين قبل إضافة الطبقة العلوية والصلصة اللاصقة. في بعض الأماكن ، يمكنك طهي أوكونومياكي بنفسك أو مشاهدة الطاهي وهو يصنعه أمامك مباشرة. نظرًا لأن هذا الطبق قابل للتخصيص بشكل عام ، فإن الخيارات النباتية متاحة دائمًا تقريبًا. مثل تاكوياكي ، ستجد بسهولة هذا الطبق غير المكلف كطعام في الشارع ، ولكن إذا كنت تفضل الجلوس لتناول الطعام ، فجرب ميزونو في دوتونبوري.
كوشيكاتسو
يُعرف أيضًا باسم kushiage ، ويقال إن أسياخ الخضار واللحوم هذه نشأت في منطقة Shinsekai في أوساكا ، وهي منطقة يجب أن تكون على رأس أي رحلة لعشاق الطعام إلى أوساكا. كوشي تعني أسياخ وكاتسو يعني شريحة لحم ، لذا فإن الكثير من الأسياخ التي ستجدها ستكون عبارة عن لحم مغموس في البانكو والبيض والدقيق قبل قليها جيدًا. ستقدم العديد من المطاعم أيضًا خيارات مثل فطر شيتاكي وبيض السمان وجذر اللوتس والبصل والباذنجان حتى يتمكن النباتيون أيضًا من الانغماس في طعام أوساكا الشهي. اغمس الأسياخ في صلصة التونكاتسو التي قدمتها قبل تناول الطعام ، ولكن نظرًا لأنه يمكن مشاركة هذه الصلصة مع عدة أنواع أخرى ، لا تغمس السيخ مرتين. واحدة من أشهر مواقع كوشيكاتسو هي داروما في شينسيكاي.
سوشي مضغوط (أوشيزوشي)
في حين أن السوشي شيء يمكنك الاستمتاع به في جميع أنحاء اليابان ، إلا أن أوساكا هي موطن لواحد من أكبر أسواق الأسماك في اليابان ولديها ثقافة صيد كبيرة بشكل عام. يمكنك أيضًا تجربة أوشيزوشي الخاص بأوساكا (المعروف أيضًا باسم بوكس سوشي): السوشي الذي تم ضغطه في قالب يعرف باسم أوشيباكو. أحد الأمثلة على أوشيزوشي في أوساكا يشمل باتيرا وهو السوشي المضغوط مع الماكريل والكومبو وسمي على اسم كلمة برتغالية تعني قارب صغير. نظرًا للمهارة التي يتطلبها صنع هذا السوشي المضغوط اللذيذ ، لا توجد العديد من الأماكن لتجربته ولكن الخيار الرائع هو Yoshino Sushi. هم أيضا يقدمون مجموعات غداء رائعة.
ياكينيكو
اللحوم المشوية هي علاج حقيقي في اليابان مع قطع لا مثيل لها من شرائح اللحم تذوب في فمك. يُعتقد أن Yakiniku كوري الأصل (يشبه إلى حد بعيد الشواء الكوري الشهير) ويعتقد أن الاتجاه الياباني نشأ مع شخص كوري يعيش في أوساكا. ستتمكن من طهي اللحم على شواية الفحم التقليدية أو سطح طهي التيبان المسطح. كلا الخيارين ممتعين بنفس القدر وهذه الوجبة هي الأفضل للاستمتاع بها كمجموعة. عادة ستختار قطع ودرجة اللحم البقري الذي تريده وبعض الخضروات الجانبية للشواء أيضًا. أحد أماكن yakiniku التي يمكنك تجربتها هو Kitahama Nikuya الذي يقدم بعضًا من أفضل قطع اللحم البقري في اليابان ، ولديهم أيضًا قوائم باللغة الإنجليزية.
نيجياكي
يعتبر نيجياكي من الأطعمة الشهية الأخرى في أوساكا ، وهو أحد أقارب أوكونوميياكي المحبوب ، لكن الاختلاف الرئيسي هو أن الملفوف يتم استبداله بطن من البصل الأخضر مما ينتج عنه فطيرة أرق ذات نكهة مختلفة تمامًا. بالطبع ، لا يزال هذا مغطى بالصلصة الحلوة اللزجة والطبقة المألوفة لعشاق أوكونوميياكي. Yamamoto متخصص في نيجياكي ويقال أنه منشئ هذه الفطيرة اللذيذة البديلة.
كيتسون أودون
يُترجم هذا الطبق القلبية إلى fox udon استنادًا إلى الأسطورة القائلة بأن الثعالب تحب أكل التوفو المقلي (نفس الأسطورة التي تعطينا أيضًا اسم inarizushi). يتم تقديم نودلز الأودون السميكة في مرق داشي وتعلوها شرائح التوفو المقلية أو المقلية التي تم طهيها في صلصة الصويا الحلوة. يقال أيضًا أن التوفو المقلي يشبه الثعلب عندما يذبل. يُقال إن Usami-Tei Matsubaya هو المطعم الذي نشأت فيه kitsune udon ، كما أنه يقدم بعض الجوانب اللذيذة مثل tempura.
بوتامان
على الرغم من ارتباطها تقليديًا بالصين ، إلا أن هذه الكعك المطهو على البخار مفضل جدًا في جميع أنحاء اليابان ، كما أن كعكة لحم الخنزير هي عنصر أساسي قوي في أوساكا. في الواقع ، يتم بيع أكثر من 170000 كعكة يوميًا من سلسلة Kansai الشهيرة 551 Horai. غالبًا ما يتم تقديمه مع كاراشي (الخردل الياباني) ، ويمكنك التقاط الكعك الساخن لتناوله على الفور أو الخبز المبرد الذي يمكن الاحتفاظ به لأيام. خارج منطقة كانساي ، يُعرفون باسم nikuman ولكن نظرًا لأن niku يشير على وجه التحديد إلى لحم البقر ، فإن الاسم لا يعمل في أوساكا. ومن هنا جاء اسم بوتامان (بمعنى “كعكة لحم الخنزير”).
هورومون
بينما يركز yakiniku على قطع اللحم الدقيقة التي يتم طهيها على اللهب المكشوف ، يتخذ Horumon نفس المبدأ ولكنه يطبقه على المخلفات. وتشمل الأطباق الأخرى التي تعتمد على هورومون طبقين من أطباق هوت بوت نامد تشيريتوري نابي وموتسو نابي . تشمل الأجزاء الداخلية المستخدمة بشكل عام الأمعاء واللسان والكلى والمعدة والطحال. يتم دمجها مع عدد من جوانب الخضار للشواء. تعتبر هذه الطريقة مليئة بالكولاجين ، وهي طريقة غير مهدرة لتناول اللحوم وهي رخيصة الثمن وشائعة للغاية في أوساكا. لتجربة مطعم راقي متخصص في الهورومون (وياكينيكو) مع القوائم الإنجليزية ، توجه إلى Mannoya.
أوموريس
بدأ أحد أكثر الأطباق اليابانية الحميمية في أوساكا. يُعتقد أنه نشأ في عام 1925 ، في مطعم Hokkyokusei الشهير ، عندما كان الزبون يطلب بشكل متكرر عجة البيض والأرز الأبيض. قرر الطاهي الجمع بين الاثنين من خلال لف الأرز بشكل مريح داخل عجة رقيقة قبل أن يعلوها صلصة الطماطم اللذيذة. وهكذا ولدت أوموريس اليابان الشهير. تم تطوير العديد من الأشكال منذ ذلك الحين مع إضافة صلصة الكاري في الأعلى والعديد من الإضافات مثل الدجاج المقلي أو الفطر.