تقدم هوكايدو، الجزيرة الواقعة في أقصى شمال اليابان والموطن التاريخي لشعب الآينو الأصلي، للزوار مجموعة كاملة من الأطعمة والأطباق الفريدة من نوعها في الجزيرة الجبلية. بدءًا من طبق الرامن الخاص بهوكايدو وحتى الآيس كريم المميز بالجزيرة، إليك 10 أطعمة يجب تجربتها عند استكشاف الجزيرة.
هوكايدو رامين
موطن سابورو، مسقط رأس ميسو رامين، هوكايدو هي بلا شك المكان المناسب لتناول هذا الطبق الكلاسيكي من حساء المعكرونة اليابانية. يتميز الرامن على طراز هوكايدو بمرق تونكوتسو، على الرغم من أنه على عكس أسلوب الرامن في هاكاتا في فوكوكا، يتم تتبيله هنا بصلصة الصويا (شويو)، أو الملح (شيو)، أو صلصة الميسو المغطاة بصلصة شار سيو. ستجد الكثير من الخيارات في هوكايدو، ولكن اثنين من أفضل الأماكن لتجربتها هما سابورو رامين يوكوتشو في سوسوكينو أو قرية أساهيكاوا رامين.
جنكيز خان (جينجيسوكان)
أطباق لحم الضأن بارزة بشكل خاص في هوكايدو، ومن أشهرها الشواء المنغولي، أو “جنكيز خان” (الذي لا علاقة له بأمير الحرب سيئ السمعة، بصرف النظر عن ولعه بلحم الضأن والمقلاة على شكل خوذة التي تصنعها رقيقة يتم طهي شرائح لحم الضأن والخضروات). يتم غمس اللحم في صلصة الحمضيات قبل أو بعد طهيه للحصول على نكهة منعشة. إيتاداكيماسو هو مطعم عالي الجودة في سابورو يقدم فقط لحم الضأن الياباني، بالإضافة إلى أن القوائم باللغة الإنجليزية.
حساء الكاري
يعد الكاري الياباني عنصرًا أساسيًا في جميع أنحاء البلاد، وفي سابورو، ستجد طبقًا فريدًا من نوعه. مع إضافة المزيد من الماء والمكونات، يصبح الطبق بمثابة تقاطع بين طبق الرامن والكاري. ستجد عادةً بيضة مسلوقة، واختيارًا من اللحوم، ومجموعة من الخضروات الموسمية في الوعاء. يمكن عادةً تخصيص هذا مع عدة مستويات من خيارات التوابل؛ تقدم بعض الأماكن، مثل Soup Curry GARAKU الشهير ، 40 مستوى من التوابل للاختيار من بينها.
يوني إيكورا دونبوري
نظرًا لأن هوكايدو معروفة بأسماكها الطازجة، فلا يمكن لعشاق المأكولات البحرية تفويت طبق الأرز الخاص هذا الذي يتميز بقنفذ البحر المغطى ببطارخ السلمون. تشمل بعض أفضل الأماكن لتجربة هذا الطبق الشهير فرع Umihe Tokeidaimae، الذي يقع بالقرب من برج ساعة سابورو الشهير ويقدم العديد من خيارات Uni Ikura Donburi في حانة إيزاكايا التقليدية. إذا كنت في هاكوداته، فجرّب أجيدوكورو كيكويو من أجل دونبوري الخاص بك؛ تأكد من طلب الأرز المطهو على البخار على الفحم مع بلح البحر بالإضافة إلى القنفذ وبطارخ السلمون.
زنكي
يعتبر الكاراج الياباني أو الدجاج المقلي مميزًا حقًا وغالبًا ما يوصف بأنه طعام الروح. خفيف ومقرمش، طبق الدجاج البسيط هذا يُرضي ويسبب الإدمان على الفور. يأخذ دجاج هوكايدو المقلي الشهير، زانجي، هذا المفهوم ويضخمه إلى أقصى درجة لذيذة. إنها مصنوعة من قطع أكبر من اللحم (مثل ساق دجاج كاملة)، وعلى عكس الكاراج، يتم نقعها عادة قبل أن يتم قليها وقليها. في بعض الأحيان يأتي مع صلصة غمس. يتوفر في معظم مطاعم الإيزاكايا زانغي، ولكن نقطة البداية الجيدة هي مطعم زانغي الأصلي توريماتسو ، والذي تم افتتاحه منذ عام 1958.
سلطعون
تقدم هوكايدو لمحبي المأكولات البحرية مرة أخرى. هذه المرة، سيكون عشاق السلطعون مدللين للاختيار من خلال خيارات مثل سلطعون شعر الخيل الغني بالأومامي، وسرطان البحر الثلجي الثمين، وسرطان البحر الملكي وملكة الهاناساكي. الطريقة النموذجية لتناول المحار هي أسلوب القدر الساخن، حيث يتم غلي السلطعون ببساطة مع الخل أو مشوي، أو يغلي في مرق مع الخضار الموسمية، أو يقدم بجانب عصيدة الأرز. هناك العديد من الأماكن في جميع أنحاء هوكايدو للتعمق في هذه الأطعمة الشهية، ولكن من الأماكن الشهيرة مطعم فوتاجوياما شوجي ، وهو مطعم واسع حيث يتم صيد السرطانات في الموقع وطهيها بمجموعة متنوعة من الطرق المثيرة.
إيموموتشي
وجبة خفيفة شعبية ومرضية، يتم خبز كعك أرز البطاطس وتشكيلها على شكل زلابية. يتم تقديمها متبلة بالصويا والزبدة والسكر على عصا للحصول على حلوى خالية من الفوضى. تتوفر بعض الأشكال المختلفة، بما في ذلك اليقطين والجبن (المفضل الشعبي). ستتمكن من العثور على إيموتشي في معظم المتاجر والمقاهي ومحطات الخدمة.
بوتا دون
من المرجح أنك جربت جيو دون – أوعية الأرز باللحم البقري التي تحظى بشعبية في جميع أنحاء اليابان – ولكن تأكد من تجربة خيار هوكايدو الشهي والمغطى بلحم الخنزير. يُعتقد أنها نشأت في مدينة أوبيهيرو، ولها اختلافات مختلفة في جميع أنحاء المحافظة. تضع العديد من المطاعم طعمها الخاص على طبق الصويا اللزج، مثل شواء لحم الخنزير على الفحم للحصول على طعم مدخن؛ الجمع بين لحم الخنزير مع شرائح تشاشو (بطن لحم الخنزير)؛ أو إضافة طبقة مثل الكيمتشي أو البيض أو المايونيز. هذا طبق آخر يسهل العثور عليه، وعادة ما تجد مطعمًا يقدمه في معظم محطات القطار أو حولها. ولكن إذا كنت ترغب في تجربته في مطعم بوتا دون الأصلي، فتوجه إلى مطعم بوتادون بانشو الذي تأسس عام 1933 ويقع أمام محطة أوبيهيرو مباشرةً.
إيشيكاري نابي
يتكون هذا القدر الساخن من حساء كريمي بنكهة الميسو الأبيض، ويحتوي على خضروات محلية موسمية وأسماك طازجة (عادةً سمك السلمون، ولكن يمكن أن تشمل الخيارات سرطان البحر أو بلح البحر). بسيط ولذيذ ومناسب تمامًا للمناخ البارد، وهو أحد أكثر الأطعمة المميزة في هوكايدو إرضاءً. إذا كنت ترغب في الجمع بين طبقك الساخن مع مشروب الساكي المختار بخبرة، ففكر في تناول الطعام في مطعم كوراموتو تشوكوي تشيتوسيتسورو، المتصل مباشرة بمصنع جعة تشيتوسيتسورو للساكي.
آيس كريم هوكايدو
تحظى اليابان بالإعجاب في جميع أنحاء العالم بسبب نطاقها الواسع والمتنوع من النكهات الحلوة عندما يتعلق الأمر بالشوكولاتة والحلويات، وينطبق الشيء نفسه على الآيس كريم. تتخصص هوكايدو في تقديم الآيس كريم الناعم – حتى على الرغم من فصول الشتاء المتجمدة في الجزيرة – والعديد من النكهات فريدة من نوعها في مناطق معينة من الجزيرة. في أوتارو، على سبيل المثال، تقدم مزرعة ألبان ياماناكا المحلية الآيس كريم الناعم المصنوع من الحليب الطازج من الماشية التي تتغذى على العشب. قد يكون هذا أنقى الآيس كريم في أي مكان في العالم.