تعد سيول جنة عشاق الطعام، خاصة لأولئك الذين يحبون الاستمتاع بأطعمة الشوارع المحلية للاستفادة من المأكولات المحلية اللذيذة بأسعار مناسبة. الكثير من الطعام هنا يأتي بنكهة حارة، لكن ليس كلها. يمكن تخصيص الكثير حسب ذوقك، اعتمادًا على مستوى تحملك للتوابل. بصرف النظر عن التوابل، فإن الكثير من الأطعمة التي ستجدها في سيول مريحة وبسيطة وفي كثير من الحالات ممتعة للأكل. لست متأكدا من أين تبدأ؟ فيما يلي 12 طبقًا أساسيًا يمكنك تجربتها في سيول في زيارتك القادمة.
بيبيمباب
يعتبر البيبيمباب ملونًا وصحيًا وممتعًا للأكل وقابل للتكيف بسهولة مع العديد من الأطعمة والتفضيلات الغذائية، وهو أحد الأطباق الأكثر شهرة في كوريا ومن السهل جدًا العثور عليه في سيول. يتكون البيبيمباب من الأرز، مغطى بمجموعة متنوعة من الخضروات، غالبًا لحم البقر، ويأتي مع بيضة مقلية في الأعلى. يتم خلط الوعاء بالكامل مع gochujang (معجون الفلفل الحار الكوري) ويتم خلطهما معًا لتكوين مزيج لذيذ ولذيذ يملأ دون أن يكون ثقيلًا جدًا.
تقدم بعض المطاعم طريقة أكثر تقليدية للطبق، بينما يستبدل البعض الآخر لحم البقر ببروتينات أخرى مثل الأخطبوط أو خيارات فريدة أخرى. بغض النظر عن الخيارات التي تختارها، فمن المؤكد أن الطبق سيرضي معظم الأذواق ويمكنك العثور عليه في كل مكان بدءًا من مطاعم الأمل في الجدار وحتى المؤسسات الأكثر راقية.
الكيمتشي
من المحتمل أن يكون الكيمتشي هو الطعام الكوري الأكثر أهمية في هذه القائمة، وهو شيء يتماشى مع كل شيء تقريبًا في كوريا وغالبًا ما تعتبر الوجبة غير مكتملة بدونه. ومن المعروف أيضًا أن هذا الطبق الجانبي الحار والمخمر قليلاً له فوائد صحية عديدة، بما في ذلك تلك التي تعزى إلى البكتيريا الصحية التي تأتي من عملية التخمير.
غالبًا ما يتم صنع الكيمتشي باستخدام الملفوف، ولكن هناك مجموعة متنوعة من الطرق لتحضيره، بما في ذلك الخيار أو الفجل الكوري. يتم تناوله بجانب وجبة الطعام، أو مزجه مع الأرز، مما يضفي لمسة لطيفة وحارة على كل ما تأكله. يمكنك التعرف على المزيد عن الكيمتشي في متحف الكيمتشي في سيول ، والذي يوفر للزائرين فرصة صنع بعض منه بأنفسهم.
تتوكبوككي
هذا هو أحد الأطعمة الأكثر شيوعًا التي ستشاهدها في سيول والتي يتم بيعها من قبل الباعة المتجولين. يتوقف السكان المحليون في طريقهم إلى المنزل من العمل، أو لتناول الغداء لتناول كعك الأرز الأسطواني وكعكة السمك المثلثة والخضروات المطبوخة في صلصة الفلفل الأحمر الحار والحلو قليلاً والتي تقدم وجبة لذيذة وبأسعار معقولة، إما أثناء التنقل أو أخذها إلى المنزل .
كيمباب
قد تمر بجوار بائع يبيع الكيمباب (ويسمى أيضًا جيمباب) وتفترض خطأً أنك عثرت على عربة سوشي. لن تكون مخطئًا تمامًا – يُطلق على الكيمباب لقب “السوشي الكوري” نظرًا لأن الطبقين متشابهان جدًا. تتكون هذه الوجبة الخفيفة السريعة أو المنعشة بين الوجبات من الأرز الملفوف مع مجموعة واسعة من الحشوات (من الجزر والخيار إلى لحم البقر أو شرائح العجة) وملفوفة في الأعشاب البحرية. كيم (أو جيم) تعني الأعشاب البحرية باللغة الكورية، وباب يعني الأرز. يعد هذا طبقًا غير رسمي أكثر من نظيره الياباني، حيث يتم التعامل مع الكيمباب تقريبًا مثل الساندويتش ويقصد تناوله بيديك.
دجاج مقلي كوري
أحد الأطعمة الأكثر شعبية في سيول هو الدجاج المقلي الكوري (يسمى، بشكل مضحك، كنتاكي فرايد تشيكن أو مجرد “تشيكين”) ويمكنك العثور عليه في كل مكان في المدينة، من المحلات التجارية التي لا تحمل اسمًا والمتاجر الصغيرة إلى المتاجر الصغيرة. – مطاعم الجلوس المعروفة . لكن هذه ليست مجرد دجاج مقلي. يتم قلي كنتاكي فرايد تشيكن مرتين ويخرج منها بشكل أخف وأكثر هشاشة مما ستجده في أمريكا الشمالية مع احتفاظ اللحم نفسه بعصارته. غالبًا ما يكون الذهاب إلى كنتاكي فرايد تشيكن نشاطًا اجتماعيًا في سيول، مصحوبًا ببيرة باردة (أو اثنتين).
بولجوجي
يعد هذا الطبق من لحم البقر المشوي والمتبل أحد أشهر أطباق اللحوم الكورية. يتم تقطيع لحم البقر إلى شرائح رفيعة ووضعها في ماء مالح يتكون عادةً من مزيج من صلصة الصويا وزيت السمسم والسكر وأحيانًا الكمثرى والزنجبيل المهروسين الكوريين. بما أن اللحم البقري يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا، فلا يحتاج إلى نقعه لفترة طويلة وغالبًا ما يكون الطبق مشويًا (على الرغم من أنه يمكن أيضًا قليه في المقلاة).
ستجد البولجوجي يقدم مع الأرز، أو على شكل لفائف من الخس مع إضافات مختلفة مثل البصل وشرائح الخضار والكيمتشي.
جيون
“جيون” هو مصطلح يعني في الأساس فطيرة كورية لذيذة، وغالبًا ما يتم تناولها كوجبة خفيفة أو مقبلات. قد تفكر في النسخة المنقوعة بالشراب التي قد تطلبها في وجبة الإفطار في أمريكا الشمالية، ولكن هذا مختلف قليلاً. في هذه الحالة، يتم خلط اللحوم والأطعمة البحرية والخضروات والبيض مع خليط الدقيق ثم تقلى بالزيت. اعتمادًا على المكونات المختارة، تتم تسمية الفطائر بشكل مختلف. على سبيل المثال، يُصنع الباجون من البصل الأخضر، ويُصنع جيون الكيمتشي من الكيمتشي. إنها وجبة خفيفة رائعة بين الوجبات يمكنك تجربتها أثناء استكشافك لمدينة سيول، فهي لذيذة بقدر ما هي ممتعة في تناولها.
تويجيم
من لا يحب الأطعمة المقلية العميقة؟ حسنًا، هناك أشخاص قد يختارون عدم المشاركة، ولكن في معظم الأحيان، تعد الأشياء المقلية دائمًا خيارًا شائعًا. Twigim هو طعام الشارع الشهير الموجود في سيول ويعتبر مرافقًا مثاليًا للبيرة الباردة. غالبًا ما يشار إليه باسم التمبورا الكوري، يتكون هذا الطبق في الأساس من عناصر تشمل البطاطا الحلوة والبيض والروبيان والأسماك والخضروات المتنوعة، مغطاة بخليط الدقيق والمقلية جيدًا. في الأسواق وفي الأكشاك في الشوارع، سترى عربات مكدسة بالغصين اللامع – وهي وجبة خفيفة مغرية بأسعار مناسبة للميزانية.
هوتيوك
هل تبحث عن شيء يرضي شهيتك للحلويات في سيول؟ لا تنظر إلى أبعد من منطقة hotteok، التي يمكنك العثور عليها بسهولة في العديد من أسواق وأكشاك بيع الأطعمة في الشوارع. تتكون هذه الحلويات المرضية من فطيرة من العجين مليئة بالسكر والقرفة وأحيانًا المكسرات، أو غيرها من المكونات الحلوة التي يتم قليها، مما يؤدي إلى مظهر خارجي هش وممتع من الداخل لزج ناعم. ويمكن العثور عليها أيضًا مع حشوة لذيذة.
دكوتشي
يعد داكوتشي من الأطعمة الشهيرة الأخرى في الشوارع في سيول، وهو يقدم وجبة خفيفة أو وجبة صغيرة سهلة أثناء التنقل عندما تريد شيئًا يحتوي على الكثير من النكهة ولكنه ليس ثقيلًا جدًا. يمكن العثور على هذا الطبق، المكون من أسياخ الدجاج المشوي مع البصل الأخضر في تتبيلة حارة ومنعشة، في جميع أنحاء المدينة ويعد وجبة خفيفة أو وجبة صغيرة بسيطة ومرضية.
جابشاي
صحية ومليئة بالخضروات، تتكون جابتشي من نودلز البطاطا الحلوة (أو المعكرونة الزجاجية) المقلية مع زيت السمسم وشرائح الخضار ولحم البقر الرقيقة. المعكرونة نفسها حلوة بعض الشيء ومطاطية قليلاً وغالباً ما يتم تزيين الطبق ببذور السمسم. نظرًا لأن النودلز ليست معكرونة تقليدية تعتمد على القمح، فإن الطبق خفيف ومنعش ولكنه مرضي.
جيران بابانج
جيران بابانج، خبز البيض الكوري، هو طعام الشارع المريح الموجود في جميع أنحاء سيول ووجبة خفيفة شعبية في أشهر الشتاء الباردة. عندما ترى Gyran bbang في أكشاك الطعام، فإنها تبدو في الأساس مثل كعكة مافن مستطيلة مغطاة ببيضة – وهذا هو جوهرها. تحصل على فطيرة ناعمة ذات نكهة بسيطة (ليست حلوة جدًا وليست لذيذة جدًا) مع بيضة كاملة إما بالداخل أو فوقها مباشرةً. إنها وجبة خفيفة سهلة تناولها أثناء التنقل للحصول على دفعة سريعة من الطاقة أثناء مشاهدة المعالم السياحية.